涉外定牌加工中的受托企业，是指接受国内外企业委托进行品牌生产和定制加工的企业。作为一个涉及国内外企业合作的重要环节，受托企业在定牌加工过程中必须保持审慎和忠实的态度，以确保质量和信誉。

一、审慎的选择与管理

受托企业在选择与管理合作伙伴时应保持审慎的态度。首先，应对合作伙伴进行全面的背景调查，包括了解其经营状况、信誉记录以及产品质量等方面的信息。其次，受托企业需要对合作伙伴进行个体化的评估，确定其是否适合与其合作。最后，在合作过程中需要建立有效的合作机制，明确各方的责任与义务，并通过合同等方式进行法律约束，以确保双方权益得到保护。

二、忠实的定牌加工

受托企业在定牌加工过程中需要保持忠实的态度，即按照委托方的要求进行生产加工，确保产品与委托方提供的样品或要求相一致。首先，需要保证原材料的选择符合委托方的要求，确保产品的质量和安全性。其次，受托企业需要严格按照定牌样品进行生产，确保产品的外观和大小与定制要求相符。最后，在加工过程中需要做好记录和备案工作，以便委托方对产品质量进行监督和核查。

三、诚信与合作精神

受托企业在涉外定牌加工中需秉持诚信与合作精神。首先，受托企业应始终遵守诚信原则，不得虚假宣传，不得将次品产品打上正牌标志。其次，受托企业需要本着合作共赢的原则，与委托方建立长期稳定的合作关系，共同努力提升产品质量和市场竞争力。最后，在与委托方之间的商务谈判及交流过程中，受托企业要保持良好的沟通和解决问题的能力，确保双方达成共识。

总结起来，涉外定牌加工中的受托企业必须保持审慎和忠实的态度。通过审慎的选择与管理，忠实的定牌加工，以及诚信与合作精神的践行，受托企业能够确保产品质量和信誉，为国内外企业的合作提供稳定可靠的支持。